Description

par Laurent Tarnaud

La pandémie en contraignant le quotidien, en limitant l’accès aux aliments et aux marques habituellement consommés et en étant génératrice de stress économique et psychologique pose la question du changement des comportements de consommation alimentaire. Afin d’étudier ces possibles changements, nous avons mis en ligne à la fin du premier confinement un questionnaire auto-administré qui a recueilli 409 réponses. Il abordait, au travers des 56 variables retenues, le type de régime alimentaire et la relation à l’alimentation des répondants au travers leurs motivations hédonistes, nutritionnelles et éthiques, les courses et les circuits de distribution, la préparation et la prise du repas, la digitalisation des pratiques alimentaires. Il se terminait par la proposition de 21 visions du monde d’après. Afin de répondre à notre double question de recherche, la structuration de nouvelles attentes autour des attributs des marques alimentaires et l’accord avec une vision postpandémique, nous avons établi une typologie des individus en fonction de la variation déclarée de leur attention portée à ce type de marques. Si la majorité des répondants ont déclaré y faire autant attention depuis le début de la pandémie qu’avant, un nouveau groupe de consommateurs-mangeurs a été mis en évidence : les jeunes adultes âgés de 18 à 24 ans en couple. Au-delà de leurs attentes de transparence sur la composition des aliments et de leur sensibilité écologique et économique, ces jeunes adultes ont également déclaré avoir découvert un nouveau plaisir dans les courses et préparations alimentaires, plaisir qui a rejailli sur leur intimité via la cuisine élaborée avec le conjoint.
Nous discutons ces résultats en les mettant en relation avec les cinq dimensions de la proximité qui définissent le positionnement des marques.

Mots-clés : Consommation, Alimentation, Pandémie, Marques alimentaire